Кулинарные рецепты

Для тех, кто в своей жизни не встречался с вкуснейшим блюдом «лазанья» спешим сообщить, что это макаронное изделие в форме плоского квадрата или прямоугольника, приготовленное из одноименных листов теста и слоями начинки (из мясного рагу или фарша, помидоров, шпината, прочих овощей, сыра пармезан), залитых соусом бешамель. Это традиционное блюдо итальянской кухни. Лазанья запекается в духовке и является очень питательной. Для тех, кто её пробовал в жизни хоть раз, хотя бы в мини-варианте, лазанья в дополнительном представлении не нуждается. Ну, что, слюньки уже потекли?

Что потребуется для приготовления лазаньи?

Пряный свиной фарш*: 500 г свиного фарша (из постной свинины); 1 чайная ложка соли; 1/2 чайной ложки паприки; 1/2 чайной ложки молотых семян фенхеля; красный молотый перец, петрушка, чеснок и пармезан по вкусу.

340 г постного говяжьего фарша; 80 г (1/2 стакана) рубленого лука; 2 зубчика чеснока, пропущенных через чеснокодавилку; 800 г измельченных помидоров; 170 г томатной пасты; 350 г томатного соуса; 120 мл (1/2 стакана) воды; 2 столовые ложки сахара; 1 1/2 чайные ложки измельчённых сухих листьев базилика; 1/2 чайной ложки семян фенхеля; 1 чайная ложка итальянской приправы; 1 столовая ложка соли; 1/4 чайной ложки молотого чёрного перца 4 столовые ложки рубленой свежей петрушки; 12 листов для лазаньи; 500 г мягкого творожного сыра; 1 яйцо 1/2 чайной ложки соли; 340 г сыра моцарелла, нарезанного ломтиками; 60 г тёртого сыра пармезан.

Готовим лазанью:

1. Предварительно готовим пряный свиной фарш: смешиваем свиной фарш, соль, паприку, фенхель, красный молотый перец, петрушку, чеснок и пармезан.

2. В сковороду с толстым дном добавляем пряный свиной фарш, говяжий фарш, лук и чеснок, — готовим всё на среднем огне, пока фарш не подрумянится. Затем добавляем измельченные помидоры, томатную пасту, томатный соус и воду. Приправляем сахаром, базиликом, фенхелем, итальянской приправой. Также добавляем 1 столовую ложку соли, перец и 2 столовые ложки рубленой петрушки. Тушим на медленном огне под крышкой в ​​течение около 1 1/2 часа, периодически помешивая.

3. Берём большую кастрюлю, наполняем водой, слегка солим и доводим воду до кипения. Листы лазаньи опускаем в кипящую воду на 8-10 минут. Затем сливаем воду и промываем холодной водой. В миске смешиваем мягкий творожный сыр с яйцом, остатки петрушки и 1/2 чайной ложки соли.

4. Разогреваем духовку до 190°С.

5. Приступаем к «сборке» лазаньи. На глубокий противень выкладываем 1 1/ 2 стакана мясного соуса. Сверху выкладываем 6 листов лазаньи, равномено распределяя их по фаршу. Далее выкладываем половину творожной смеси, а сверху — треть моцареллы, нарезанной ломтиками. Следующий слой — снова 1 1/ 2 стакана мясного соуса. Сверху посыпаем всё 1/4 стакана тёртого сыра пармезан. Повторяем слои. Сверху выкладываем оставшиеся ломтики моцареллы и посыпаем всё тёртым пармезаном. Накрываем фольгой так, чтобы она не касалась сыра.

6. Выпекаем лазанью в разогретой духовке в течение 25 минут. Снимаем фольгу и выпекаем еще 25 минут. Затем достаём из духовки и охлаждаем в течение 15 минут перед подачей на стол.

*В оригинальном рецепте используются сладкие итальянские колбаски. На российских прилавках их не всегда удаётся найти. В этом рецепте мы предлагаем вам сделать итальянские колбаски самим. Тем более, что в рецепте используются не сами колбаски, а фарш, из которого они состоят.

А вот и понятная видеоинструкция, в которой наглядно продемонстрированы все этапы приготовления лазаньи ↓