Вареники, а также их сородичи пельмени, хинкали, равиоли, манты, баодзы и еще много других. У каждого народа они свои. Им придают разную форму и множество названий, но объединяет эти блюда то, что они сделаны из теста, а внутри спрятана вкусная начинка. Вареники готовят во всех славянских кухнях, но наиболее широко распространено это блюдо в украинской кухне. Вспомним произведение Н. В. Гоголя "Вечера на хуторе близ Диканьки" или "Ночь перед Рождеством", персонаж которого с таким аппетитом уплетает вареники со сметанкой..))) Вареники могут быть с различными начинками, сладкими или солеными. Самые популярные начинки для вареников: картофель, грибы, капуста, зелень, творог, ягоды и т. д. Есть еще так называемые "ленивые вареники", обычно их готовят с творогом, эти вареники не похожи на обычные, у них произвольная форма, принцип приготовления, в тесто добавляют творог, нарезают, как галушки и варят. Обычно вареники подают со сметаной, вареники с крошкой и с капустой пересыпают пережаренным луком, сладкие вареники могут быть поданы с фруктовым сиропом или любым другим соусом.
Вареники готовят в кипящей воде, но иногда их готовят на пару, такие вареники получаются пышными. Вареники на пару лучше готовить с сочными начинками, например с вишней или другими ягодами.
Пельмени можно назвать блюдом русской кухни, но готовят их не только в России. Начинка у классических пельменей - это сырой фарш с добавлением специй и лука. Но существуют и вегетарианские варианты пельменей с крапивой, орехами, шпинатом, и даже творог с луком и даже с тыквой.
О том, как приготовить вареники, писать не придется долго - рецепт очень прост даже начинающая хозяйка с ним легко справится. Успех в приготовлении вареников на 80 % зависит от качества сделанного вами теста. Тесто не должно быть сильно тугим, но и не должно расплываться. Для приготовления теста яйца и жидкость (молоко, кефир или вода) должны быть прохладными, за исключением заварного теста для вареников. И помните, что самые вкусные вареники - это те, которые приготовлены и поданы с любовью.